INGREDIENTES:
- Para a base:
- 50g de açúcar
- 150g de farinha
- 75 de manteiga
- 2 gemas
- água q.b.
- pimenta cayenne (uma pitada)
- Para a primeira camada:
- 200g de farinha
- 100g de açúcar
- 100g manteiga
- 100 g avelãs
- 5 ovos
- 100ml de natas
- Para a segunda camada (caramelo):
- 100ml de natas
- 200g de açúcar
- sal (uma pitada)
- Para a decoração:
- 4 pêras
- açúcar baunilhado
- avelãs
PREPARAÇÃO:
Comece por
preparar a base da tarte. Primeiramente, derreta a margarina com o açúcar
em lume brando. Deite a farinha e a pimenta cayenne em monte sobre a mesa,
abra um buraco no meio e junte a margarina derretida. Amasse bem. Acrescente as
gemas e amasse mais um pouco. Vá juntando, aos poucos, a água até que forme uma
bola. Estenda com um rolo da massa e coloque esta mistura numa forma de tarte
(untada com margarina e forrada com papel vegetal). Faça buraquinhos na massa
com um garfo e deixe a massa em repouso durante 14 a 20 horas (horas e não
minutos!), num local à temperatura ambiente. Findo o tempo, cubra a massa com
uma folha de alumínio e com leguminosas secas e leve-a ao forno durante cerca
de 15 minutos.
Seguidamente
faça as pêras assadas: Passe-as pelo açúcar baunilhado e leve-as ao forno a
180ºC durante 20 minutos.
Elabore
a primeira camada. Junte a farinha, as avelãs picadas (reserve algumas para enfeitar),
o açúcar e a margarina derretida. Bata esta mistura e junte os ovos e, só no
fim, as natas. Deite por cima da base da tarte e leve de novo ao forno a 180ºC
durante, aproximadamente, 8 minutos. Depois de a retirar do forno e enquanto arrefece,
prepare o caramelo: derreta o açúcar em lume brando, juntando-lhe uma pitada de
sal grosso. Depois de bem derretido e sem parar de lhe mexer, adicione as natas.
Deixe em lume brando até que a mistura fique sem grumos.
Quando a primeira camada estiver morna ou
quase fria, adicione o caramelo sobre ela. Corte as pêras em tiras na diagonal
e coloque sobre o preparado e, por fim, enfeite com as restantes avelãs.
É deliciosa!!! J
